A irrigação da alcachofra é uma técnica importante para aumentar as produções e para controlar a sua antecipação. Se por um lado uma maior antecipação da produção é vantajosa para as melhores cotações de mercado, por outro torna-se desvantajosa pela atrofia das cabeças que as altas temperaturas do verão podem causar. Por isso a estação de irrigação não deve iniciar antes do fim de JULHO e continuar até o outono.

Com a irrigação por aspersão, para uma produção ideal sugere-se o seguinte:

Com a irrigação gota-a-gota, aconselha-se o seguinte: